"وصفات من المطبخ الإماراتي".. احتفاء بالنكهة والذاكرة والتراث المحلي
في إطار دعمها لحملة "رمضان في دبي" التي تندرج تحت مظلة موسم "الوُلفة"، أطلقت "دبي للثقافة" كتاب "وصفات من المطبخ الإماراتي"، بهدف الاحتفاء بثقافة الطعام المحلي، وتسليط الضوء على أصحاب المواهب والكفاءات الإماراتية في مجال فنون الطهي، ويضم الإصدار الذي أعد بالتعاون مع المركز الدولي لفنون الطهي (ICCA)، 30 وصفة مختارة بعناية مستوحاة من المطبخ الإماراتي، الذي يتميز بثراء مكوناته وتنوع أكلاته الشعبية التي تُحضر في احتفالات ليلة النصف من شعبان "حق الليلة"، ووجبات السحور والإفطار وطقوس العيد، إلى جانب الوجبات اليومية. وتشمل الوصفات تشكيلة متنوعة من أطباق اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية، حيث تمثل كل وصفة مزيجاً من الذكريات، وتسرد تفاصيل حكاية نشأت في مطابخ العائلات وحول موائد الطعام المشتركة.
ويجسد الكتاب إبداعات نخبة من الطهاة الإماراتيين، وهم: عائشة عادل الخوري، وعلياء آل علي، وأصايل محمد المرزوقي، وعهود الزرعوني، وفاطمة حسن الزعابي، وحمدة عادل الخوري، وهدى عمر الغفلي، وخولة عمر الغفلي، وميثه عمر الغفلي، وميرة جاسم الزعابي، ومحمد البناء، ونعيمه الملا، ونورة العوضي، وسلوى سالم الجلاف، وشذى سلطان الحوسني، والذين قدموا أطباقاً إماراتية مميزة تستحضر ذكرياتهم في المطابخ العائلية، حيث تعلموا هذه الوصفات المتوارثة عبر الأجيال، والتي لا تزال تُحضَّر بأساليبها التقليدية الأصيلة، ما يجعل كل طبق جزءاً من سلسلة حية تصل الماضي بالحاضر.
لتحميل كتاب الوصفات، اضغط هنا.
